水變成了“玻璃”，是怎么回事呢？
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【中玻網(wǎng)】水和玻璃似乎風馬牛不相及，玻璃屬于非晶體，內(nèi)部分子排列沒有秩序，而水結(jié)成的冰是晶體。不過在物理學家眼中，在某種條件下，水應該和玻璃有相似的性質(zhì)，在一定的低溫下，冰也可以像玻璃一樣，成為非晶體。但物理學家長期不知道的是，水會在多低的溫度下變成玻璃質(zhì)物質(zhì)。
意大利科學家對水在高溫、低溫等狀態(tài)下的動力學性質(zhì)進行了深入的研究，他們發(fā)現(xiàn)，快速冷卻水到-137℃時，就可以讓水轉(zhuǎn)化成玻璃質(zhì)物質(zhì)。說得通俗一些，在那個溫度之下，我們可以用水來制作出“玻璃”。
這項研究對于食品工業(yè)和生物材料領(lǐng)域的低溫存儲有很大的幫助，比如可以讓食物在冷凍時營養(yǎng)不被水結(jié)晶所破壞；對于人們研究表面低溫的彗星和其他行星上水的性質(zhì)，這項研究也有很重要的意義。
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