膨化食品是以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類谷物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再添加一定比例的調(diào)味料、食用油，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯加大的，具有一定膨化度的一種酥脆、香味逼真、風(fēng)格各異的休閑食品。如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等。膨化食品水分含量檢驗的重要性膨化食品是一種以水分含量較少的米、麥、玉米等為原料，經(jīng)多加熱加壓處理，使其體積膨脹，面團的高分子物質(zhì)發(fā)生深刻的物理化學(xué)變化，經(jīng)過加工成型的食品。膨化食品含水分較低，大部分變新產(chǎn)的產(chǎn)品，其水分遠遠低于標準規(guī)定值。膨化食品水分超標，會縮短保質(zhì)期，加快微生物生長，從而引起霉變。微生物超標嚴重的產(chǎn)品會加速產(chǎn)品的變質(zhì)，食用這些產(chǎn)品，很有可能發(fā)生食物中毒。膨化食品水分含量國標標準針對膨化食品水分含量，專門制定有國標GB/T22699-2008《膨化食品》，水分的多少，直接影響到食品的口感、保質(zhì)期及引起霉變導(dǎo)致其變質(zhì)，出現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量問題，為了提高膨化食品的穩(wěn)定性，規(guī)定產(chǎn)品中的水分不能超過7%。膨化食品水分測定方法膨化食品的水分含量檢驗可以采用烘箱干燥恒重稱量法，也可以采用專門的膨化食品水分儀。目前比較常用的是根據(jù)烘箱恒重法原理設(shè)計的鹵素水分儀，其加熱源采用的是大功率環(huán)形鹵素?zé)簦軌蚩焖偌訜岵⒏稍飿悠罚浜细呔确Q重傳感器，結(jié)合現(xiàn)代微電子軟件科技，能夠自動計算加熱前后水分變化值，然后直接顯示在電子屏幕上。測試膨化食品時，先取5-10g樣品搗碎，平鋪于儀器樣品盤內(nèi)，蓋上加熱倉罩子，按啟動鍵進行加熱，儀器自動實時顯示含水率變化，測試結(jié)束時，儀器自動鎖定含水率數(shù)值并穩(wěn)定顯示在電子屏幕上。膨化食品水分儀技術(shù)參數(shù)經(jīng)濟型JFSFY-50A，稱重精度0.005g常用型JFSFY-120B，稱重精度0.002g高精度JFSFY-120A，稱重精度0.001g含水率可讀性 0.01%稱重閥值 120g稱重傳感器 德國進口HBM數(shù)據(jù)處理器 英國進口ARM數(shù)據(jù)接口 RS232接口可連接打印機及PC端，方便記錄及處理數(shù)據(jù)樣品盤直徑 110MM溫度設(shè)置 室溫-180增溫1攝氏度膨化食品水分儀操作注意事項1. 測試開始前將樣品盤烘干一下，應(yīng)避免濕手操作2. 樣品的重量影響測量時間以及結(jié)果的重復(fù)性,建議樣品重量在5-10g左右3.測試完一個樣品, 要等溫度降到50度以下,才能重新測試新的樣品.                                          膨化食品水分儀的應(yīng)用范圍膨化食品水分快速測定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分檢驗儀器。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、塑料、化工、食品、魚糜、脫水蔬菜、肉類及水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅、飼料、種子、油菜籽、茶葉、紡織、農(nóng)林、造紙、橡膠、紡織等行業(yè)，粉末等可以保持食品質(zhì)量，延長食品保存期。各種食品用水都有自己的標準。有時，如果含水率超過或降低1%，將對質(zhì)量和經(jīng)濟效益起到很大的作用。例如，奶粉要求含水量為3.0-5.0%。如果含水量在4-6%，也就是說，當含水量增加到3.5%以上時，奶粉就會結(jié)塊，商品價值就會很低。當含水量增加時，奶粉容易變色，儲存期也會縮短。